Zgodnie z obietnicą zaczynam jagodowy weekend :) Dzisiejsza propozycja to połączenie pysznych domowych czekoladowych ciasteczek z ulubionymi lodami (ja wybrałam BigMilki) i jagodami. Prosta lodowa kanapka to idealny pomysł, żeby urozmaicić zwykłe lody. Możecie także sprawić przyjemność dzieciom wybierając ciekawe kształty foremek.
Składniki:
1 szklanka mąki
4 łyżki kakao
1/3 szklanki cukru pudru
3/4 kostki masła
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 jajko
+0,5 szklanki jagód, lody śmietankowe
Suche składniki mieszamy razem w misce, dodajemy miękkie masło i jajko, zagniatamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na min. godzinę. Można je lekko spłaszczyć, żeby szybciej schłodziło się na całej powierzchni.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, około 3 mm grubości. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Wycinamy ciasteczka i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 160 stopni przez około 7 minut (im cieńsze ciasteczka tym szybciej się upieką).
Czas, kiedy ciasteczka są w piecu możemy wykorzystać na przygotowanie środka lodowych kanapek. Niedużą blaszkę wykładamy folią spożywczą, nakładamy na nią lody i lekko ugniatamy widelcem, żeby nabrały nieco płynnej konsystencji, posypujemy jagodami, wyrównujemy wierzch łyżką i wkładamy do zamrażarki na około 20 minut. Warstwa lodów nie powinna być grubsza niż 1,5 cm, inaczej ciężko będzie nam wyciąć kształty foremką.
Po 20 minutach wycinamy kształty w lodach (tą samą foremką, której używaliśmy do ciasteczek). Jeśli mamy problemy z wycięciem kształtów można pomóc sobie dociskając foremkę wałkiem do ciasta. Gotowe lodowe krążki przekładamy na deskę wyłożoną folią spożywczą (łatwiej je później odkleić) i wkładamy do zamrażarki.
Ciasteczka po wyciągnięciu z pieca odkładamy do całkowitego ostudzenia. Kidy nie są już ciepłe można je dodatkowo schłodzić w lodówce.
Zimne ciasteczka sklejamy w kanapkę razem z lodami.
