Czekoladowy tort z jeżynami

Tort czekoladowy z jeżynami 13

Tort czekoladowy z jeżynami 14

Dzisiejszy tort to prezent urodzinowy dla mojej Babci, która niedawno skończyła 80! lat. Czekoladowe biszkopty przełożyłam prostym kremem czekoladowym, domowym dżemem jagodowym i udekorowałam świeżo zebranymi jeżynami :) Tortownica, w której piekłam biszkopty ma 20 cm średnicy.

Składniki na 1 blat biszkoptu (będą potrzebne 2)

3 jajka
6 łyżek mąki pszennej (około 65 g jeśli macie wagę)
3 łyżki kakao (płaskie)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
9 łyżek cukru

Składniki na krem czekoladowy:

800 g śmietany kremówki
300 g gorzkiej czekolady
3 śmietanFixy lub inny utrwalacz do bitej śmietany (warto dodać je jeśli na dworze jest bardzo gorąco lub/i jeśli tort musi dość długo czekać na gości)

+kawa rozpuszczalna na poncz (można zastąpić dowolnym sokiem lub herbatą w wariancie dla dzieci), 30 g gorzkiej czekolady do rozpuszczenia (+ewentualnie olej kokosowy, żeby polewa miała właściwą konsystencję, dżem do przełożenia ciasta, świeże owoce – jeżyny, borówki

Biszkopt przygotowujemy według przepisu. Można upiec go poprzedniego dnia, żeby miał dużo czasu na ostygnięcie. Poprzedniego dnia przygotowujemy także ganache na krem: śmietanę kremówkę zagotowujemy i zalewamy nią pokrojoną na kawałki czekoladę, odstawiamy na kilka minut pod przykryciem, potem mieszamy aż do uzyskania gładkiej jednolitej polewy. Kiedy czekoladowa śmietana nie jest już gorąca wkładamy ją pod przykryciem do lodówki – najlepiej na całą noc.

Tort czekoladowy z jeżynami 1

Biszkopty przekrawamy wzdłuż, tak żeby otrzymać 4 spody. Można poukładać je sobie na kawałkach papieru do pieczenia wtedy łatwiej przenosić je na stole i mniej się kruszą. Kawę na poncz rozpuszczamy w zimnej wodzie. Owoce myjemy i odkładamy do wyschnięcia.

Tort czekoladowy z jeżynami 2

Przygotowany poprzedniego dnia ganache czekoladowy ubijamy na pianę w mikserze – ważne, żeby był bardzo dobrze schłodzony przed rozpoczęciem ubijania. Pod koniec dodajemy śmietanFix dla utrwalenia.

Tort czekoladowy z jeżynami 3

Na paterze układamy pierwszy spód biszkoptu,  pod ciasto wkładamy kilka szerokich pasków papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorowanie będzie można łatwo je usunąć, a patera zostanie czysta. Biszkopt nasączamy ponczem.

Tort czekoladowy z jeżynami 4

Krem przekładamy do worka cukierniczego lub zwykłego worka strunowego i wyciskamy obręcz z kremu na około spodu. Do środka nakładamy warstwę dżemu jagodowego i rozsmarowujemy.

Tort czekoladowy z jeżynami 5

Na dżemie układamy świeże owoce. Wyciskamy na owoce nieco kremu, na który przyklei się kolejny spód.

Tort czekoladowy z jeżynami 6

Powtarzamy z pozostałymi spodami.

Tort czekoladowy z jeżynami 7

Tort czekoladowy z jeżynami 8

Gotowy tort pokrywamy warstwą kremu.

Tort czekoladowy z jeżynami 9

Czekoladę na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy odrobinę oleju kokosowego dla odpowiedniej konsystencji – im więcej tym rzadsza będzie polewa i cieńsze strużki na cieście. Kiedy czekolada nie jest już gorąca, ale wciąż jeszcze jest płynna przekładamy ją do woreczka i wyciskamy wzdłuż ciasta.

Tort czekoladowy z jeżynami 10

Wierzch dekorujemy pozostałym kremem i świeżymi owocami.

Tort czekoladowy z jeżynami 11

Tort czekoladowy z jeżynami 12

Tort czekoladowy z jeżynami 13

Tort czekoladowy z jeżynami 14

Smacznego!

ciastkożercy.pl

  • Monika

    Droga Różo,
    Na co można zamienić olej kokosowy? Cudownie wygląda tort :) W zasadzie piszę do Ciebie z wielką prośbą. Czy mogłabyś nagrać filmik, jak dekorujesz ciasteczka lukrem? Dla mnie to czarna magia, a bardzo bym chciała ozdobić ciasteczka na urodziny mojej Mamy.
    Pozdrawiam serdecznie,
    Monika :)

    • Cześć Monika, nie przychodzi mi do głowy żaden dobry zamiennik na olej kokosowy, tzn. możesz nie dać go w ogóle, wtedy polewa będzie gęstsza. I już od dłuższego czasu zabieram się za mojego Youtuba, ale moje dwa maluchy skutecznie mi to utrudniają ;) na razie mogę Ci polecić stronę sweetambs, znajdziesz tam mnóstwo tutoriali na dekorowanie ciasteczek i mają też filmiki. Pozdrawiam i udanego pieczenia! :)

  • Zakochana babeczka

    O mamo jak on pięknie wygląda! *.* Cudowne te Twoje torty :)

  • Żmijka

    Właśnie robię sobie samej tort czekoladowy (nie bardzo wychodzi mi pieczenie,ale lubię podejmować wyzwania😉) pierwszy biszkopt w piekarniku. Trzymajcie kciuki😏

  • Żmijka

    Nawiasem mówiąc: UWIELBIAM TEGO BLOGA❤❤❤

    • Dziękuję! :* Jak idzie tort? Już gotowy, czy dalej pieczesz? :)

  • Żmijka

    Hmmm…od siostry dostałam torta w kształcie Cisateczkowego Potwora z ulicy Sezamkowej-przypadek? Nie sądzę. Uwielbiam słodycze,dlatego nie mogę podjąć się żadnej diecie😁

    • haha, ja mam tak samo :D super tort, dzięki za zdjęcie!!